恵比寿で美味しいラーメンがたべた〜い！恵比寿なら迷わずココ！

恵比寿でラーメンならまずはここ、というぐらい有名でいつも混んでいる人気店です。その人気の最大の理由は、神奈川にある”阿夫利山”の天然水を使用した淡麗スープ。鶏や魚介などの素材がバランスよくまとめられていて飲みやすく、まるで力水のように身体にスッと染み渡る絶品です。このスープとは対称的な存在感を放つ、香ばしく炙られた分厚いチャーシューも秀逸な出来映え。

出典：https://retrip.jp

まずスープから。優しい味です。そして柚子のいい香りがします。麺は細目のストレート。食べるとしっかりしているので食感もよくお腹に溜まっていく感じです。そしてこの炙りチャーシュー。絶品です。でも普通のチャーシュー麺みたいにたくさん入っているとスープとのバランスが崩れるんでしょうね。
味玉もおいしく満足な一杯でした。

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青ネギ、海苔、甘めに味付けされた滋味深い味わいの極太メンマ、スープに浸せば柔らかく変化するジューシーなチャーシューが具材に使われている。スープは見るからに濃厚そうな色合いで、口に含んだ瞬間に芳醇な煮干しが香り立ちこめる。豚骨魚介といいながら、豚骨はあくまでもスープの基本的骨格を成すだけで、全体的には濃厚な魚介系だ。ざらりとした風合いは様々な節系を使っているのだろう。それにしてもウルメイワシを始めとする煮干しの濃厚さと言ったら！しかも動物系ダシのお陰で味に丸みがあるのもなかなかいい。

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黄金色に輝く澄んだスープは、とってもあっさりで優しい味わいが特徴。これといった強い個性などはないものの、いつでも安心して食べられます。恵比寿という立地で麺の量も多めながら、今時ラーメン1杯670円というコスパの良さも嬉しい。

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ラーメン屋さんで海苔が美味しいと思ったのは人生初かもしれません。鶏油塩そばにするとデフォルトで味玉が1つ分入っているのも嬉しいです。塩ラーメンですがスープはド透明な感じではなく黄濁しています。店内にはいい香りが漂いまくっており期待に胸が高鳴ります。芳醇な昆布出汁が押し寄せる素晴らしい塩スープ。野菜なんかもサポートしているのだと思いますが、いの一番に昆布を感じます。ここまで昆布を全面に感じるスープは初めてかもしれません。

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鶏白湯スープのラーメンですが、それだけではこちらのお店らしさが出ないということもあるのでしょう。野菜が彩の面でも食感の面でも重要な役割を果たしています。そしてチャーシューというよりは鶏のほぐし身。鶏白湯ラーメン１つでもこういう表現の仕方があるんですね。落ち着いたレストランとなりますので、店内はもちろん、接客はラーメン店とは全然違います。

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本来はフカヒレをメインとした創作中華料理のお店ですが、ラーメンマニアの間では鶏白湯の名店として非常に有名なところです。スープはほんのり感じる甘みが心地よく、手羽先のコラーゲンがたっぷり溶け出しているので、特に女性には嬉しい1杯でしょう。野菜もたっぷりトッピングされ、見た目にも色鮮やか。他店とは一線を画す仕上がりで、鶏白湯といったらエリア関係なくまずはここを訪れてみてほしいです。自由が丘に本店、高田馬場にも”蔭山”というラーメン専門の系列店あり。

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麺・スープ・トッピングなど全て手作りにこだわっており、特に肉は上質なものを塊ごと仕入れて、そこから自分たちでワンタン用に挽き肉にするなどの徹底振り。それだけ手間隙かけて作り出すラーメンはどれも高めの値段設定ですが、食べれば絶対それだけの価値はあると納得できるはず。ラーメン屋とは思えない落ち着いた雰囲気は、デートにもピッタリです。

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