栄養価も豊富！　パティスリーで食べられるピスタチオのケーキ

ピスタチオは、ナッツの中でもその栄養価の高さから、「ナッツの女王」と呼ばれています。
ピスタチオにはとても多くの栄養成分が含まれていて、有効成分の一部だけでも、カリウム・鉄・銅などのミネラル、β‐カロテン不飽和脂肪酸のオレイン酸・必須脂肪酸のリノール酸・ルテイン・ゼアキサンチン・ビタミンＥ・ビタミンB1・ビタミンK、食物繊維などがあります。

ピスタチオには、次のような効能があると言われています。
①高血圧の予防
②疲労回復効果
③貧血の予防
④生活習慣病予防効果
⑤便秘解消
⑥眼病予防効果
⑦美肌効果

ピスタチオにはこれだけの効果が期待できるなんて、まさに栄養の宝庫ですね。

美しいフォルムと独創的な味わいで人気のアテスウェイのピスタチオケーキと言えば「ヌガー・フリュイ・デ・ボワ」。

ピスタチオをババロアやムース、スポンジ生地に加え、クレーム・ヌガーやフリュイ・デ・ボワ（森イチゴ）のジュレなどを組み合わせました。
周囲は砕いたピスタチオが入ったホワイトチョコでコーティングし、パリパリとした食感が楽しめます。
ピスタチオの濃厚でまったりした甘さに、フリュイ・デ・ボワの酸味がアクセントになっていて、真っ赤な色合いもインパクトがあるケーキです。

言わずと知れた、鎧塚シェフのパティスリーで食べられるのが「クレーム・ピスターシュ」。

新商品として出した途端、またたく間に人気が出たケーキで、ピスタチオの味がしっかりと出ている濃厚なクリームです。底にはソースが入っていて、デザートのようなケーキに仕上がっています。

ノリエットの看板商品であるピスタチオのケーキ、「シシリア」。

ショーケースの中でも目に留まる鮮やかな緑色は、ピスタチオの天然の色です。
構成は1番下にピスタチオ風味の薄いダックワーズ、その上にドーム型のピスタチオムースがのっています。
中にはチョコレートムースを仕込んでいて、2つのムースの間に濃いチョコが隠れています。
さらに、細かく砕いたナッツが混ざっていて食感のアクセントになっています。

夏にはシシリアと見た目が同じですが、アイスケーキ仕様のガトー・グラッセが登場します。
ケーキ同様、ピスタチオが濃厚な味わいです。

リュードパッシーで評判の高い「オペラピスタッシュ」。

名前の通りピスタチオ風味のオペラで、オペラの構成に欠かせないバタークリーム、生地、ガナッシュにそれぞれピスタチオを使ったオリジナルのケーキです。

ビスキュイ・ジョコンド・ピスターシュが5層になっていて、その間にピスタチオのバタークリームとミルクチョコのガナッシュを挟んでいます。

2015年、用賀駅から徒歩数分の商店街通りにオープンしたフランス菓子店Ryoura。

フランス菓子の定番であるサントノーレをさまざまな味に変えて出しているリョウラで、ピスタチオ風味にアレンジしたのが「サントノーレ ピスターシュ」。
ピスタチオのカスタードクリームにフランボワーズのコンフィチュールを合わせたプチシューを重ねて、たっぷりのピスタチオクリームを絞り、グリオットチェリーとフランボワーズ、イチゴのジュレを合わせました。

フランス菓子のエッセンスを取り入れたケーキが評判の「パティシエ・ヒロ ヤマモト」。

シシリー産ピスタチオを使ったその名も「シシリー」は、ピスタチオクリームとダックワーズ生地にフランボワーズのジャムをサンドしました。間に挟んだ薄いチョコレートの食感も見事です。
また、間のフランボワーズのジャムや、フランボワーズ果実そのものとの相性も抜群です。

人気パティスリーのピスタチオのケーキはいかがでしたか？
どれも計算し尽くされた構成で、ピスタチオの味わいが生かされています。

いつも味わっているケーキに、これらのピスタチオのケーキを加えて、ぜひピスタチオの味わい深さを知って下さい。

今回紹介したピスタチオのケーキだけでは紹介し切れないほど、洋菓子業界ではピスタチオのケーキが盛り上がってきています。

ピスタチオを使ったケーキがパティスリーの定番になる日もそう遠くないかも！？