松本に来たらそば。でも、そばに飽きたらラーメンなんてどうですか？

　松本で食べる物と言うと何を思い浮かべますか？
　蕎麦と言う回答が多いと思います。
　確かに、松本にもたくさん蕎麦屋はあります。ですが、以外に知られていませんが、松本人はそんなに蕎麦を食べません。
　松本に来て見ると分かるかもしれませんが、以外に居酒屋とラーメン屋が多い事に気がつきます。
　そう、松本人はラーメンが好きなのです。
　これまた以外かもしれませんが、松本で食べられるラーメンと言えば信州味噌のイメージからみそラーメンが多いと思いきやとんこつラーメンが多いです。
これは、松本で味噌と言う物は地元民にとって密着しすぎていて、外で食べると言う感じではないのかもしれません。
　ただ、一言でとんこつラーメンと言っても、そこは趣味人の集まる街松本。個性豊かなラーメン屋がたくさんあります。
　最近ではラーメン屋でありながら、サイドメニュー推しだったり、月替わりのラーメン、朝や昼限定のラーメンなんて物を提供している店も多く、松本人ならではの個性とこだわりがひかるラーメンが多く存在します。

■くせのない正統派とんこつ「狼煙」

　正統派の博多ラーメンを松本に浸透させたのはこの店だと言っても過言ではないほどの人気店。
　豚骨ラーメンなので、紅しょうがとちょっと辛めのもやし、にんにくがテーブルに置かれていて、無料でいくらでも入れられます。
　なくなってしまった場合も、店員さんに言うと新しい物を持ってきてくれますので、途中で味を変えたい方にもいいのではないでしょうか？

　駅から歩いて5分ほどの所にもありますし、松本市北側の方に当たる信州大学松本キャンパスの近く、国体道路を北上していくとあります。どちらの味が良いと言うこともなく、どちらもおいしいです。
　なので歩きでも車でも楽しめるのが良いですね。

　まずは松本市内で最も多いジャンルの「とんこつラーメン」
　ですが、女性には少し癖があったり、油っぽいイメージで入りにくいですよね。
　そんな時も、狼煙なら大丈夫。
　豚骨の頭だけをじっくりに煮込んだスープはまろやかでコクがありながらくせもなく、何と1杯400ｃａｌと言う低カロリー。もちろん豚骨なのでコラーゲンもたっぷり。駅前や浅間温泉のほうにもあるので、徒歩の方も車の方も安心ですね。
　正統派の「香油ラーメン」もお勧めですが、個人的にはとんこつ魚貝ベースのつけ麺がお勧めです。

●朝からがっつりなら「らあめん寸八」

　狼煙があっさりカロリー低めなら、寸八はこってりカロリー高め。
　場所は甲子園出場や昔懐かしい白癬流しの舞台、最近だと、漫画や映画で有名なOrange-オレンジ-のモデルになったことで松本市内で一番有名だと思われる高校松商学園近くにあります。
　松商学園の他に松本工業高校や大きな工場も近くになるため、こちらも駐車が少し大変ですが、それをしても食べる価値ありだと思っています。
　その理由は店主のこだわりがない。というところにあります。
　つまり、お客一人ひとりのその日の体調や、気分、好み、一部アレルギーにも対応してくれます。
　具体的には、オーダーの際、麺の硬さやスープの濃淡など訊いてくれるので、自分の好みのラーメンに近づけることができるのです。

　豚のゲンコツを大量に使用した濃厚なスープ。そのスープによく絡む自家製の中太麺が絶妙ですが、こってりはちょっとと言う方の為に、鶏ガラを使用したあっさりとした支那そばもあります。
　また、こちらでは朝7時から9時半まで限定で朝ラーメンを提供しています。
　こちらは王道の中華そば。また、朝限定でワンタンの入った物もあります。
　もうひとつの目玉としては月替わりで提供される「月替わり麺」
　何が出てくるかは行ってみてからのお楽しみ。
　朝と夜、同じ店で違う味を堪能するのもありかもしれません。

■持ち帰り専用餃子店までオープンしてしまった「麺肴 ひづき」

　松本市はラーメン以外にサイドメニューに力を入れている店があると冒頭でご紹介しましたが、それが、ここ。ひづきさんです。
　場所は駅から程近く縄手通りを抜けて少しいったところにあります。歩いていけるのがいい所だと思いますし、
松本では、松本市や商工会議所がメインになってレンタサイクルを無料で貸してくれる場所がいくつもあるので、それで行くのもいいかもしれません。
　駐車場も近くにあるのですが、わかりにくいので、お店の前の地図でもわからなければ店員さんに聞くといいと思います。
　ひづきさんはラーメン屋でありながら、餃子に力を入れていて、持ち帰り専用の餃子店を別の場所にオープンしてしまうほどなのです。

　ラーメンを紹介したいところなのですが、実はこちら、食数限定麺や、週替わりの昼限定麺や昼限定のご飯ものある為、どれがお勧めとは一言では言えないのです。
　ですが、餃子は焼きからゆで、スープ餃子までありどれも絶品。
　ラーメンのお供だけでなく、喫茶店がたくさんある松本だからこそ、ちょっと小腹がすいた空いた時に紅茶や珈琲ではなく、スープ餃子で温まりながらお腹も満足するお茶会なんていうのも斬新かもしれません。

■不思議味？！ハルピンラーメン

　本店は諏訪にあるラーメン屋ですが、松本市内にもオープンしたのでご紹介します。
　場所は国体通りを松本から塩尻のほうへまっすぐ進んでいくとあります。駐車場がありますが、信号も近く、止めにくいので注意が必要です。

　ここのラーメンを「何味」と言ったことのある方を見たことがありません。皆さんここのラーメンは「ハルピン味」だというのです。
　どういうことかというと、醤油、味噌、塩、豚骨、パイタン、どれも違うのです。どの味にも似ていてどの味でもない。なので、「ハルピン味」と言うしかないのです。

　種明かしをすると、製法としてどれでもないので、ハルピンラーメンだけが出せる「ハルピン味」になるのですが、自社工場で作っている「寝かせダレ」と自家製麺から作られているのです。
　この「寝かせダレ」青森県十和田産のニンニクを特製醤油に３年以上以上漬け込み、その後タマネギや昆布などを合わせてさらに１年以上熟成させるというすさまじく手間と時間がかかったタレ。ですが、それだけの手間暇をかけたおかげで、ニンニクの臭みが消えて旨味だけがマイルドにスープに溶け込み、独特のクセになる味わいを醸し出すのです。
　普通のラーメンで満足できなくなったら一度いかがでしょうか？

　いかがだったでしょうか？
　とんこつと一口にいっても色々なこだわりがある店があるのがチェーン店の少ない、もしくは小規模チェーンの多い松本の良いところだと思います。
　貴方のお気に入りの一杯がきっとみつかりますよ。