長崎の郷土料理「卓袱料理」は鎖国が育んだ美味な郷土料理です。

鎖国によって閉ざされた日本にとって、出島は唯一欧米に開かれたところです。
出島は、江戸幕府の鎖国政策として長崎に築造されたは人工島です。

卓袱料理の東坡煮（とうばに）

「卓袱料理」の中でも、中国伝来の「東坡煮」はまさにメインディッシュ
肉をひと口大に切り、調味料や野菜を加え、コトコトと時間をかけながらやわらかく煮て完成する。レシピ的にはほとんど大差はないが、長崎の角煮は八角や五香粉などの調味料を加えるなど、地域や調理する人によって、使用される香辛料や調味料が異なるというのも興味深い。

姫松屋の具雑煮

具雑煮（ぐぞうに）は、長崎県島原地方の郷土料理です。
今も島原半島一帯では郷土料理として作られています。家庭では正月や、その他の祭礼、ハレの日の食事に供されます。

長崎独自の伝統の味です。濃いうまみがぎゅーっと凝縮された独特の美味しさは、ねっとりとした塩分の濃いチーズのような味わい。

和華蘭料理

和華蘭料理（わからんりょうり）が卓袱料理の原点です。

江戸時代から200年以上の歴史の老舗料亭で本格的な長崎の郷土料理「卓袱料理」を味わいませんか。

郷土料理　卓袱料理　12,960円～

坂本竜馬、高杉晋作、井上聞多ら明治維新で活躍した志士たちも通ったお店です。
お料理だけでなく、老舗ならではの雰囲気、深い歴史や調度品も合わせて楽しめますよ。

郷土料理「姫重しっぽく（2,700円）」

卓袱料理は2名様から注文OK。価格は12,960円～ですから、ちょっと敷居が...
気軽に楽しみたい方はランチタイムがあり「姫重しっぽく（2,700円）」もいかがでしょうか♪

長崎電気軌道本線「思案橋駅」下車 徒歩2分とアクセスもいいですよ。
和洋折衷でカジュアルな1階ホール、円卓の大広間、個室も洋室と和室があり長崎の郷土料理を楽しめます。

卓袱奉行コース お一人様 8,900円 +税

長崎の郷土料理を味わいましょう！
お鰭 バラ煮、 三品盛 刺身、酢の物、揚げ物 石焼、中鉢、大鉢 御飯 中華風のスープ 漬物 梅椀 フルーツのコースです
郷土料理の一品料理もあります。

ぶらぶら卓袱 お一人様 3,900円 +税

お手軽な長崎の郷土料理「卓袱料理」も楽しめます。
他にも色々あります。

老舗の料理旅館で郷土料理♪

明治27年創業の本格的な卓袱料理を味わえる料亭旅館です。
落ち着いた純和風の旅館で至福の時を過ごせますよ。宿泊なしで卓袱料理を食べることもＯＫ！

夜の食事　お一人様：8,000円（税別）より

食前酒（梅酒）、御鰭、小菜、〔又は焼物〕、中鉢（東坡煮）、大鉢、御飯、香の物、沢煮、水菓子、梅椀と豪華です。
他にも会席料理から一品料理まであります。

昼の郷土料理　お一人様：3,000円（税別）より

食前酒（梅酒）、御鰭、小菜、中鉢（東坡煮）、御飯、香の物、水菓子（フルーツ）、梅椀（しるこ）
立派な郷土料理「しっぽく」ですね。